Il est composé en trois parties : le tome 1, le tome 2 et le tome 3.Ils représentent successivement la...
Boulangerie, Pâtisserie Arnaud Soldet
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Boulangerie, Pâtisserie Arnaud Soldet
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Boulangerie, Pâtisserie Arnaud Soldet
Un ouvrage pédagogique de 1104 pages… - Complet, la pâtisserie, la boulangerie, la viennoiserie, la chocolaterie, la glacerie, la confiserie,...
Boulangerie, Pâtisserie, Viennoiserie Denis Herrero, Germain Etienne
Ecrire ce livre a été, pour moi, un réel plaisir. J'ai essayé de faire en sorte que chacun des élèves...
Boulangerie Arnaud Soldet
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Boulangerie Arnaud Soldet
Un ouvrage adapté aux apprenants qui suivent une formation en boulangerie : lycée professionnel, C F A et candidats libres...
Boulangerie, Décor, Viennoiserie Patrick Ferrand, Patrick Pelé
Défendre et promouvoir le pain de tradition artisanale. Tels sont les buts de l'association des Ambassadeurs du Pain, fondée en...
Boulangerie, Viennoiserie Les ambassadeurs du pain
Biographie de l'auteur Depuis 1974, l'Institut national de la boulangerie pâtisserie (Inbp) organise des actions de formation à l'intention des...
Boulangerie Christophe Cressent,
Voici 80 délicieux sandwichs aux garnitures et présentations variées. Ils sont précédés de 10 recettes de pains (baguettes classiques, de...
Boulangerie Inbp
Un livre original riche de 48 petits pains et viennoiseries, déclinés par saison. Retour à la galerie des livres
Boulangerie, Viennoiserie Thierry Dany
Fort de son expérience de boulanger et de sa passion pour les concours, Benoît Toublanc (prix de la Meilleure pièce...
Boulangerie, Décor, Pains spéciaux, Viennoiserie Benoît Toublanc
Nous attendions depuis quelques années un très beau livre sur la tradition boulangère et c'est chose faite avec les créations...
Boulangerie, Viennoiserie Ludovic Richard
Pains traditionnels, régionaux, spéciaux et étrangers, pains fantaisie, viennoiserie, croissants, petites pièces, brioches, décor, pièces artistiques Retour à la galerie...
Boulangerie, Décor, Pains spéciaux, Viennoiserie A.Couet;E.Kayser;Ganachaud;Hervé;Mégard;Saunier
40 pains spéciaux, pains et viennoiseries fantaisie, techniques et applications... Retour à la galerie des livres
Boulangerie, Pains spéciaux, Viennoiserie Roland Bilheux ; Alain Escoffier ; Daniel Hervé ; Jean-Marie Pouradier
"Pains et Fantaisies" de Bernard Burban est l'Encyclopédie du boulanger moderne. Les passionnés du bon pain et de la viennoiserie...
Boulangerie, Pains spéciaux, Viennoiserie Bernard Burban
Défendre et promouvoir le pain de tradition artisanale. Tels sont les buts de l'association des Ambassadeurs du Pain, fondée en...
Boulangerie Ambassadeurs du pain
Cet ouvrage révèle les procédés de panification de pains ou viennoiseries à base de la méthode Respectus Panis. La méthode...
Boulangerie, Viennoiserie Les Ambassadeurs du pain
Le livre " Les Pains français, évolution, qualité, production " ambitionne de faire une synthèse sur la technologie française en...
Boulangerie Philippe Roussel, Hubert Chiron
Au XVIIIe siècle, la miche française était considérée comme « le meilleur pain du monde ». C'était l'époque de la...
Boulangerie Steven L. Kaplan
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