La sélec­tion s’est dérou­lée le mar­di 19 Mars 2019 à l’a­gence de for­ma­tion de Laon.
Ont par­ti­ci­pé à l’organisation de cette mani­fes­ta­tion: Guillaume Druart,Hugues Ducourant,Jean Marc Vanautryve,Caroline Man­sart, Brian Des­grippes, Alexandre Lécuyer, Jerome Soyeux avec l’aide du repré­sen­tant de la Mai­son Isi­gny. 

 

- 9h00 – 9h30: accueil des 16 can­di­dats et accom­pa­gnants.
— 9h45 : attri­bu­tion des numé­ros et début de l’épreuve.
— 10h00 – 12h00 : tou­rage et détaillage des crois­sants.

- 12h30 : Repas au self.
— 14h00 – 15h00 : cuis­son des crois­sants.
— 15h00 : les jurys com­po­sés des pro­fes­seurs accom­pa­gnant les can­di­dats dégustent et jugent les crois­sants.
— Je rap­pelle que les jurys n’ont pas vu les crois­sants à la sor­tie du four avant que les numé­ros des can­di­dats ne soient échan­gés en lettres par l’organisateur.

Après déli­bé­ra­tion :

- Pre­mière, les crois­sants de Eme­line Davoine (Agence de for­ma­tion de St Saulve)
— Deuxième, les crois­sants de Ste­ven Pre­vot (Agence de for­ma­tion de Cau­dry)
— Féli­ci­ta­tions à ces deux élèves et leur pro­fes­seur qui iront en finale à Caen au mois de Mai.

Après quelques petits mots de cha­cun autour du vin d’honneur et un buf­fet de qua­li­té, cha­cun est repar­ti car quelques kilo­mètres nous attendent pour le retour.
Mer­ci à tous pour cette agréable jour­née.

Alexandre LECUYER