La sélection s’est déroulée le mardi 19 Mars 2019 à l’agence de formation de Laon.
Ont participé à l’organisation de cette manifestation: Guillaume Druart,Hugues Ducourant,Jean Marc Vanautryve,Caroline Mansart, Brian Desgrippes, Alexandre Lécuyer, Jerome Soyeux avec l’aide du représentant de la Maison Isigny.
- 9h00 – 9h30: accueil des 16 candidats et accompagnants.
— 9h45 : attribution des numéros et début de l’épreuve.
— 10h00 – 12h00 : tourage et détaillage des croissants.
- 12h30 : Repas au self.
— 14h00 – 15h00 : cuisson des croissants.
— 15h00 : les jurys composés des professeurs accompagnant les candidats dégustent et jugent les croissants.
— Je rappelle que les jurys n’ont pas vu les croissants à la sortie du four avant que les numéros des candidats ne soient échangés en lettres par l’organisateur.
Après délibération :
- Première, les croissants de Emeline Davoine (Agence de formation de St Saulve)
— Deuxième, les croissants de Steven Prevot (Agence de formation de Caudry)
— Félicitations à ces deux élèves et leur professeur qui iront en finale à Caen au mois de Mai.
Après quelques petits mots de chacun autour du vin d’honneur et un buffet de qualité, chacun est reparti car quelques kilomètres nous attendent pour le retour.
Merci à tous pour cette agréable journée.
Alexandre LECUYER
