FINALE NATIONALE DU CONCOURS CROISSANTS AU BEURRE D ISIGNY

CONCOURS DU MEILLEUR CROISSANT AU BEURRE D’ISIGNY AOP

Finale le mer­cre­di 10 mai 2011, à  l’E­cole de Bou­lan­ge­rie Pâtis­se­rie de Paris 12ème
La finale orga­ni­sée dans les locaux de l’E­cole de Bou­lan­ge­rie Pâtis­se­rie de Paris a vu les 14 fina­listes de 7 régions se mesu­rer pour réa­li­ser « le meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny AOP 2010 », (sélec­tion­nés par­mi 50 centres de for­ma­tion). Toute la jour­née, sous la direc­tion de Yann Tabou­rel, for­ma­teur et Meilleur Ouvrier de France, ils se sont affron­tés, en gar­dant l’es­prit de cama­ra­de­rie qui carac­té­rise cette com­pé­ti­tion chaque année. Une 6ème édi­tion réus­sie pour un concours qui s’é­lar­gis­sait encore cette année.

A 15h00 avait lieu la déli­bé­ra­tion du jury. Celui-ci consti­tué de pro­fes­sion­nels (Isa­belle Gana­chaud, Basile Kamir, Bru­no Cor­me­rais ‑M.O.F‑, Alain Marie ‑M.O.F- et Damien Dedun) et de Romuald Réal, vain­queur de l’é­di­tion 2010, avait pour mis­sion de juger du niveau tech­nique des can­di­dats, de leur capa­ci­té à  exploi­ter les atouts du beurre d’I­si­gny AOP Isi­gny Sainte Mère et, sur­tout, des qua­li­tés gus­ta­tives des croissants.
Un exer­cice pas si simple quand on sait la mul­ti­tude de recettes et de savoir faire appli­qués à  ce seul produit.
C’est donc sous le regard d’une assem­blée nom­breuse, pro­fes­seurs, pro­fes­sion­nels et jour­na­listes, que les résul­tats ont été proclamés.

Et le palmarès ?…

Lau­réate : Claire BOYER ( CFA de Nantes — 44)

2ème place : Yoann GOLLUNSKI (CFA de Valen­ciennes — 59)

3ème place : Alexandre BERCHE ( CFA de Valen­ciennes — 59)

4ème place : Franck DUNATE (CFA de Pau — 64)

5ème place : Jéré­mie GORSE ( CFA du Havre — 76)

Prix de par­ti­ci­pa­tion : Valen­tine BENEY ( Lycée de Dar­dilly — 69)
Prix de par­ti­ci­pa­tion : Lyn­da BERNARD (CFA de Vitry sur Seine — 94)
Prix de par­ti­ci­pa­tion : Mor­gan BOULET (CFA du Val de Reuil — 27)
Prix de par­ti­ci­pa­tion : Romain CABARET ( Ecole Fer­ran­di de Paris ‑75)
Prix de par­ti­ci­pa­tion : Elo­die DOTTER (CFA de Bor­deaux ‑33)
Prix de par­ti­ci­pa­tion : Jéré­my GENSEL (CFA de Livron — 26)
Prix de par­ti­ci­pa­tion : Coren­tin GUILLEMOIS ( CFA de Ker Lann Bruz — 35)
Prix de par­ti­ci­pa­tion : Antho­ny KAROLY ( CEPAL Laxou — 54)
Prix de par­ti­ci­pa­tion : Ludo­vic LUTTRINGER (CFA de Col­mar — 68)

Claire BOYER rem­porte un stage de for­ma­tion pro­fes­sion­nelle d’une valeur de 1 500 €, tan­dis que ses pour­sui­vants repartent avec une mal­lette de maté­riel professionnel.
Le CFA de Nantes quant à  lui accueille pour un an, le tro­phée du concours.
Féli­ci­ta­tions à  Claire et à  son formateur.
Bra­vo à  tous les can­di­dats et leurs professeurs.
Ren­dez-vous, dès le début de l’an­née pro­chaine pour les sélec­tions régio­nales de l’é­di­tion 2012.