Technologie en boulangerie CAP 1re et 2eme année

Auteur : Bire­mont, Gerald
Edi­teur : DELAGRAVE
Paru le : 13/11/2003
ISBN : 2–206-03254–6
pages : 256
Prix Edi­teur : 26.00 euro

des­crip­tion :
Cet ouvrage, confor­mé­ment au réfé­ren­tiel, couvre les ensei­gne­ments de tech­no­lo­gie des deux années du CAP bou­lan­ger. Il pré­sente de façon claire et pré­cise les connais­sances sur les matières pre­mières, les équi­pe­ments, les pro­cé­dés de fabri­ca­tion, les pro­duits finis indis­pen­sables aux futurs pro­fes­sion­nels de la bou­lan­ge­rie-vien­noi­se­rie. L’o­ri­gi­na­li­té de ce manuel tient à  son orga­ni­sa­tion en modules, per­met­tant le pas­sage constant du vécu à  la com­pré­hen­sion tech­no­lo­gique. Ain­si, les sujets ne sont pas trai­tés de façon linéaire mais en fonc­tion des besoins des élèves en acti­vi­té pra­tique ou en entre­prise. A la fin de chaque séquence, des ques­tion­naires et leurs cor­ri­gés per­mettent aux élèves d’é­va­luer leurs connais­sances. Trois CAP blancs pla­cés en fin d’ou­vrage leur offrent, en outre, la pos­si­bi­li­té de s’en­traî­ner à  l’examen.