Livres Archive

Nous attendions depuis quelques années un très beau livre sur la tradition boulangère et c'est chose faite avec les créations...

Boulangerie, Viennoiserie Ludovic Richard

Les quatre boulangers de référence s'associent et se révèlent dans cet opus ! Après le succès du Grand Livre de...

Viennoiserie Thomas Marie, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne, Jérémy Ballester

Cet ouvrage révèle les procédés de panification de pains ou viennoiseries à base de la méthode Respectus Panis. La méthode...

Boulangerie, Viennoiserie Les Ambassadeurs du pain

Un ouvrage adapté aux apprenants qui suivent une formation en boulangerie : lycée professionnel, C F A et candidats libres...

Boulangerie, Décor, Viennoiserie Patrick Ferrand, Patrick Pelé

Cet ouvrage permet de décrypter les gestes et techniques permettant de confectionner des viennoiserie en pâte levée feuilletée. Vous pourrez...

Viennoiserie Romain Yvon

Un ouvrage pédagogique de 1104 pages… - Complet, la pâtisserie, la boulangerie, la viennoiserie, la chocolaterie, la glacerie, la confiserie,...

Boulangerie, Pâtisserie, Viennoiserie Denis Herrero, Germain Etienne

Je suis très heureux de vous présenter ce nouvel ouvrage, "Viennoiseries et Goûters, l'Art du Fait Maison", un domaine que...

Viennoiserie Gaëtan Paris

Défendre et promouvoir le pain de tradition artisanale. Tels sont les buts de l'association des Ambassadeurs du Pain, fondée en...

Boulangerie, Viennoiserie Les ambassadeurs du pain

Fort de son expérience de boulanger et de sa passion pour les concours, Benoît Toublanc (prix de la Meilleure pièce...

Boulangerie, Décor, Pains spéciaux, Viennoiserie Benoît Toublanc

"Pains et Fantaisies" de Bernard Burban est l'Encyclopédie du boulanger moderne. Les passionnés du bon pain et de la viennoiserie...

Boulangerie, Pains spéciaux, Viennoiserie Bernard Burban