- Je vous propose de réaliser trois nouvelles formes de petits pains à partir d’un même façonnage : une navette aux pointes très allongées.
- Il s’agit de petits pains réalisés sur la base d’une pâte à pain de tradition en pétrissage amélioré.
- Voici les pâtons façonnés :
- Petits détails à connaître pour bien réussir ces pièces:
- Pour le petit pain “noué”, les pointes doivent être moins allongées que pour les deux autres .
- L’apprêt a été effectué tourne à gris. Les pâtons n’ont été ni huilés ni farinés au façonnage.
- Farinage au petit tamis à l’enfournement.
- Bon pain !… Et voilà le résultat !
