- Je vous pro­pose de réa­li­ser trois nou­velles formes de petits pains à  par­tir d’un même façon­nage : une navette aux pointes très allon­gées.

- Il s’a­git de petits pains réa­li­sés sur la base d’une pâte à  pain de tra­di­tion en pétris­sage amé­lio­ré.

navette aux pointes allongées

- Voi­ci les pâtons façon­nés :

- Petits détails à  connaître pour bien réus­sir ces pièces:

- Pour le petit pain “noué”, les pointes doivent être moins allon­gées que pour les deux autres .

- L’ap­prêt a été effec­tué tourne à  gris. Les pâtons n’ont été ni hui­lés ni fari­nés au façon­nage.

- Fari­nage au petit tamis à  l’en­four­ne­ment.

- Bon pain !… Et voi­là  le résul­tat !