C’est le SIAHM, le rendez-vous professionnel de la région Nord Pas de Calais pour les métiers de bouche et la restauration (Lille Grand Palais du 28 au 30 septembre 2008), qui accueillera les épreuves de la sélection française de la 2ème édition du MONDIAL DU PAIN « Goût & Nutrition » qui se tiendra en Janvier 2009 à Lyon dans le cadre du SIRHA. 6 équipes s’affronteront pour représenter les couleurs de la France devant 11 autres nations.
Après sa belle 3ème place lors du 1er MONDIAL DU PAIN 2007, derrière l’Italie et la Suisse, la France va porter tous ses espoirs sur l’équipe qui sera sélectionnée le 28 septembre 2008 à Lille lors de la 1ère journée du SIAHM.
12 pays sont en compétition dans cette rencontre planétaire créée à l’initiative de l’association des Ambassadeurs du Pain pour valoriser l’approche gastronomique et nutritionnelle du pain. Cette vision nouvelle du plus traditionnel et plus ancien aliment du monde en fait aussi le plus moderne par la prise en compte des attentes actuelles du consommateur et des impératifs de santé.
C’est donc sous le regard attentif et le palais expert d’un jury de professionnels de la boulangerie, de la restauration et de la nutrition que 6 équipes s’opposeront, composées d’un boulanger disposant de 5 ans d’expérience, assisté d’un commis de moins de 22 ans. Elles disposeront de 6 heures pour réaliser les thèmes imposés :
- Pains de Tradition
— Pains nutrition santé apportant un supplément de vitamines, minéraux et autres micronutriments
— Sandwiches équilibrés (une nouveauté pour cette 2ème édition du Mondial du Pain).
— Viennoiseries (pâte levée et pâte levée feuilletée).
— Une pièce artistique sur le thème de la France.
La sélection des candidats se fera par candidature adressée avant le 1 février 2008 à
SEPELCOM — GL events, Cité Internationale, 10, quai Charles de Gaulle 69006 Lyon
Informations : Anthony Robin Tél. 04 78 176 295
e.mail : arobin@sepelcom.com