RECETTE

 

L A  T E U R G O U L E

CATÉGORIE : spécialité régionale Normandie

Le mot du chef.

Cette spécialité me rappelle mon enfance, avec sa douce odeur de cannelle lors de la cuisson. Cette longue cuisson lui confère une onctuosité très agréable en bouche à déguster avec une bonne fêlure pour mettre en valeur le terroir normand

ingrédients :

riz rond 160 g

sucre 200 g

cannelle 4 g

lait entier 2 l

Mode opératoire

Dans une ter­rine en terre, Mélan­ger le riz rond, le sucre, et la cannelle.

Ajou­ter le lait entier et remuer au fouet.

Cuire 2H45 à 3H à 150 c° dans un four ventilé

Dégus­ter tiède accom­pa­gnée d’une bonne brioche ou fal­lue au bon beurre de Normandie.

Son histoire :

Selon les manus­crits his­to­riques, la Teur­goule serait ori­gi­naire de Hon­fleur (Cal­va­dos). La mémoire popu­laire veut que l’in­ven­teur du des­sert soit Fran­çois Orceau de Fon­tette (1718- 1794).

Lit­té­ra­le­ment, Teur­goule, ou plus exac­te­ment Teurd-goule, signi­fie mot-à-mot tord-gueule ; l’o­ri­gine du nom vien­drait de « se tordre la goule » (la bouche) lorsqu’on man­geait la Teur­goule ; cer­tains affirment que c’est parce qu’on se dépê­chait de la man­ger alors qu’elle était encore  très chaude