Yann Tabourel

Le meilleur croissant Normand !!!

Le jeu­di 22 février c’est dérou­lé au CFA Eugène Braz­zier de Dieppe la sélec­tion Nor­mande du concours crois­sant au beurre d’Isigny. 12 can­di­dats ont riva­li­sé de créa­ti­vi­té et de maî­trise tech­nique pour obte­nir leur billet pour la finale. Beur­rage, tou­rage, détaillage, façon­nage, cuis­son autant d’é­tapes qui requiert une vrai exper­tise pour se rap­pro­cher de la […]

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Une journée à Paris pour les accompagnants lors du congrès 2023

Le congrès annuel de l’AAINB per­met aux accom­pa­gnants de décou­vrir la Région qui orga­nise. Après remise des badges, le café et les vien­noi­se­ries, nous sommes invi­tés à quit­ter le Lycée d’Hôtellerie et de Tou­risme de Guyan­court et à rejoindre la sta­tion RER toute proche pour pas­ser la jour­née à PARIS. Après une petite heure de transport,

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Finale nationale 2023 du concours AAINB du meilleur croissant au beurre d’Isigny.

Retour en images sur la finale de la 18ème édi­tion du Concours du Meilleur Crois­sant au Beurre d’Isigny A.O.P.   Un moment vrai­ment crous­tillant que nous avons hâte de remettre à l’année pro­chaine !        Podium Finale natio­nale du Meilleur Crois­sant au Beurre d’Isigny A.O.P. :   Fla­vie RENAULTLP Rabe­lais de Ifs 

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Lina Méziane réalise le meilleur croissant au beurre d’Isigny de l’Ile de France

Cette année, pour la 4ème fois le lycée hôte­lier de Saint Quen­tin en Yve­line a accueilli dans son four­nil la sélec­tion Île De France du concours du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny Sainte Mère. A cette occa­sion, 10 can­di­dats repré­sen­tant l’E­cole Fer­ran­di Paris, le lycée Hôte­lier Bel­liard de Paris, le lycée hôte­lier de Saint Quen­tin, le

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Lili HODE remporte la sélection PACA/Languedoc du concours croissant au beurre d’Isigny

Il est 10h45 ce jeu­di 30 mars 2022 et la sélec­tion du Meilleur Crois­sant au Beurre d’I­si­gny pour la Région 08 (PACA/Languedoc) bat son plein au Lycée Hôte­lier Georges Frêche de Mont­pel­lier. Après une fruc­tueuse jour­née de tra­vail, le résul­tats sont pro­cla­més vers 16h00.     Ce sont fina­le­ment Lili HODE et Camille BROCARD, toutes les

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Hugo LESAGE remporte la sélection Alsace Lorraine du concours croissant au beurre d’Isigny

La sélec­tion Alsace Lor­raine du Concours du Meilleur Crois­sant au Beurre d’Isigny AOP 2023 s’est tenue le lun­di 03 avril au CFA Pôle des métiers d’Epinal dans les Vosges. 6 Centres avaient répon­du pré­sents, le CFA Louis PRIOUX  de Bar le Duc, le CFA Pôle des Métiers d’E­PI­NAL, le CEPAL de NANCY LAXOU, le Lycée  Charles de

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Alicia Alderweireld a réalisé le meilleur croissant au beurre d’Isigny des Hauts de France

La sélec­tion s’est dérou­lée le mer­cre­di 22 mars 2023 à l’antenne de for­ma­tion de Cau­dry (59). L’organisation était à la charge d’Alexandre Lécuyer, pro­fes­seur de Bou­lan­ge­rie.   Ont par­ti­ci­pé à l’organisation de cette mani­fes­ta­tion : Hugues Ducou­rant, Tho­mas Die­ryck, Guillaume Druart, Daniel Devis­sher, Chris­tophe Tho­mas avec l’aide de mon­sieur Sel­magne repré­sen­tant de la Mai­son Isigny. 

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Le meilleur croissant Normand !!!

Le 5 avril der­nier, au lycée Georges Bap­tiste de Can­te­leu, s’est dérou­lée la sélec­tion Nor­mande du concours crois­sant AAINB au beurre d’Isigny. 10 can­di­dats de 6 centres de for­ma­tion se sont affron­tés pour obte­nir le titre régio­nal et gagner sa place en finale. Une superbe jour­née dans un bel éta­blis­se­ment ou le mot d’ordre était

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Le meilleur croissant région Aquitaine à l’ESM Muret

La sélec­tion régio­nale Aqui­taine du Concours du Meilleur Crois­sant au beurre d’Isi­gny Ste-Mère c’est dérou­lée à l’ESM Muret ! Féli­ci­ta­tions aux gagnants sélec­tion­nés par­mi 14 par­ti­ci­pants par Jean-Luc Bau­haire (MOF Bou­lan­ger), Jean-Pierre Feuillet (Pré­sident de la Fédé­ra­tion des Bou­lan­gers de Haute-Garonne) et Fré­dé­ric Lebrun (Tré­so­rier de la Fédé­ra­tion)      Les résul­tats:  1 er prix Arthur Vandenbussche 

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Meilleur croissant au beurre d’Isigny : Olivia Barillet portera les couleurs de La Réunion au concours national, chez les moins de 20 ans

  Ce mar­di s’est tenu le concours du meilleur crois­sant de La Réunion, dans la caté­go­rie des moins de 20 ans. Confec­tion de la pâte, tou­rage, détaillage, façon­nage, temps de pose, tout doit être fait avec pré­ci­sion pour avoir un bon crois­sant.  Pour faire la dorure par exemple, Oli­via Barillet, une des par­ti­ci­pantes, uti­lise de “la crème

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Saint-Quay-Portrieux. Gabin Nezet-Renouard a concocté le meilleur croissant de Bretagne

Same­di 18 mars 2023 était orga­ni­sé, au lycée hôte­lier de La Clo­se­rie, à Saint-Quay-Por­­trieux (Côtes‑d’Armor), le concours régio­nal du meilleur crois­sant AAINB au beurre d’I­si­gny, auquel ont par­ti­ci­pé 27 élèves issus de qua­torze éta­blis­se­ments du Grand Ouest. Il régnait une belle effer­ves­cence dans les four­nils de La Clo­se­rie, à Saint-Quay-Por­­trieux, près de Saint-Brieuc (Côtes‑d’Armor), same­di 18 mars 2023,

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Le concours croissant au beurre d’Isigny à l’école des métiers de Longvic

Le ven­dre­di 24 février s’est dérou­lé la sélec­tion Bour­gogne Franche Com­té  du concours crois­sant au beurre d’I­si­gny à l’é­cole des métiers de Long­vic . Une pre­mière pour cette région qui fût un franc suc­cès grâce à Rémy Auger le maitre de céré­mo­nie de cette belle jour­née.  Les centres par­ti­ci­pants à cette mani­fes­ta­tion: CFA de Vesoul,

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Sélection régionale du concours « Croissants beurre d’Isigny » de la région Poitou-Charentes et Centre Val de Loire

Celle-ci s’est dérou­lé le same­di 04 Mars au CFA de la CMA86 à St Benoît sous la hou­lette de Chris­tophe SOULATGES. 9 Centre de For­ma­tion d’Apprentis ou de Lycée étaient repré­sen­tés avec 16 can­di­dats. Pour cela ils ont dû réa­li­ser 24 crois­sants durant un temps impar­ti. Par­mi eux seule­ment deux can­di­dats rejoin­dront la liste des

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Le conseil d’administration de l’AAINB

Le conseil d’ad­mi­nis­tra­tion de l’AAINB s’est réuni le same­di 8 février à Paris. Au pro­gramme de cette mati­née : Mot d’Ac­cueil du Pré­sident de l’AAINB. Appro­ba­tion du compte-ren­­du de l’AG 2022. Bilan sur les adhé­sions. Infor­ma­tions sur l’utilisation Doli­barr. Pro­po­si­tion de for­ma­tion sur Exo­mi­tron. Point sur avan­ce­ment du concours crois­sant au beurre d’Isigny. La pro­chaine Assem­blée Géné­rale 2023.

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18ème édition du concours Croissant AAINB au beurre d’Isigny.

C’est par­ti pour la 18ème édi­tion du concours crois­sant au beurre d’I­si­gny orga­ni­sé par l’as­so­cia­tion natio­nale des pro­fes­seurs en bou­lan­ge­rie (l’AAINB). Le monde de l’en­sei­gne­ment en bou­lan­ge­rie a de nou­veau répon­du pré­sent pour cette édi­tion. Quelques chiffres: 10 sélec­tions en région plus l’ile de la réunion 88 centres de for­ma­tion par­ti­cipent à la 18ème édition

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Les résultats des concours de la 9ème Semaine de l’Excellence

Du 22 au 24 novembre à Laval se sont tenues les finales du 41ème Concours natio­nal des Meilleurs Jeunes Bou­lan­gers de France et du 12ème Tro­phée des Talents du Conseil et de la Vente en Bou­­lan­­ge­­rie-Pâtis­­se­­rie. Le talent de nos jeunes pro­diges a été au ren­­dez-vous ! Voi­ci les résul­tats : 41ème Concours natio­nal des Meilleurs Jeunes

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Le congrès 2022 de l’AAINB au lycée rabelais de Ifs

Les adhé­rents de l’AAINB se sont retrou­vés au lycée Rabe­lais de Ifs pour leur congrès annuel le same­di 15 octobre pour une jour­née de tra­vail et d’é­change. Après un petit déjeu­ner très copieux et un mot d’ac­cueil de Chris­tophe Gan­zit­ti pro­vi­seur du lycée, le pré­sident Yann Tabou­rel pré­sente le pro­gramme de la jour­née.  Trois ateliers

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Création de vestes professionnelles pour les adhérents de l’AAINB.

Afin de mettre en avant l’AAINB (asso­cia­tion natio­nale des pro­fes­seurs en bou­lan­ge­rie) le pré­sident et son bureau ont déci­dé de créer des vestes à l’ef­fi­gie de cette belle asso­cia­tion. L’AAINB, depuis de nom­breuses années, accom­pagne les pro­fes­seurs de bou­lan­ge­rie dans l’exer­cice de leur pro­fes­sion, crée du conte­nu péda­go­gique et numé­rique, orga­nise le concours natio­nal du

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Baptiste de Koning remporte la 17e édition du concours AAINB du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP

Pen­dant deux jours, ces appren­tis bou­lan­gers âgés de moins de 20 ans se sont affron­tés au lycée des Métiers de l’Hôtellerie Res­tau­ra­tion Fran­çois Rabe­lais à Ifs (14) en met­tant à l’honneur cet emblème culi­naire qu’est le crois­sant. Ren­­dez-vous pri­vi­lé­gié de la bou­lan­ge­rie et du savoir-faire fran­çais, cette 17e édi­tion était par­rai­née par Maxime Fré­dé­ric, chef pâtis­sier de Che­val Blanc Paris

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Le meilleur croissant Normand !!!

12 jeunes bou­lan­gers ont par­ti­ci­pé au concours régio­nal du meilleur crois­sant orga­ni­sé au lycée pro­fes­sion­nel Fran­çois Rabe­lais de Ifs, l’ob­jec­tif décro­cher une des deux pre­mières places qua­li­fi­ca­tives pour la finale natio­nale. Après un bon café et quelques consignes, les 12 concur­rents se lancent dans l’a­rène. Beur­rage, tou­rage, détaillage, façon­nage, les mani­pu­la­tions s’en­chaînent avec dex­té­ri­té, application

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Le concours croissant à Valréas !!!

La sélec­tion du Meilleur Crois­sant au Beurre d’I­si­gny de la “Région 08” (PACA/Languedoc) s’est tenue hier au Lycée Pro­fes­sion­nel Fer­di­nand REVOUL de Val­réas situé au beau milieu de “l’En­clave des Papes”.     Rodolph COUSTON et Jean Fran­çois CHALLIER nous ont cha­leu­reu­se­ment accueilli dans leur labo­ra­toire de pâtis­se­rie très bien équi­pé pour la circonstance. 

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Sélection régionale du concours « Croissants beurre d’Isigny » de la région Poitou-Charentes et Centre Val de Loire

La sélec­tion de la région Poi­tou Cha­rentes et Val de Loire du concours crois­sant au beurre d’I­si­gny, s’est dérou­lé le same­di 02 avril au CFA des Com­pa­gnons du Devoir et du Tour de France à TOURS sous la hou­lette de Cédric CHUQUET. 9 Centres de For­ma­tion d’Apprentis ou de Lycées étaient repré­sen­tés avec 18 candidats.

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Le meilleur croissant de France bientôt à Paris ??

Par­mi les nom­breuses com­pé­ti­tions visant à déter­mi­ner les meilleurs crois­sants de France, l’une d’entre elles se démarque. Le Concours du meilleur crois­sant au beurre d’Isigny A.O.P concerne les jeunes appren­tis bou­lan­gers de moins de 20 ans et aspire à les valo­ri­ser dans leur par­cours. Ce lun­di 28 mars 2022, après une pre­mière étape de sélections

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De très beaux croissants à l’antenne de formation de Caudry !!

La sélec­tion régio­nale Hauts-de-France du Concours du Meilleur Crois­sant au Beurre d’Isigny A.O.P. s’est dérou­lée le ven­dre­di 18 mars 2022 à l’Antenne de for­ma­tion de Cau­dry (59) sous la hou­lette d’A­lexandre Lecuyer. Lors de cette jour­née, 16 can­di­dats appren­tis bou­lan­gers, âgés de moins 20 ans, ont eu pour mis­sion de réa­li­ser 24 crois­sants « plus-que-par­­faits » aus­si bons

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La sélection régionale Grand Est du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P.

La sélec­tion régio­nale Grand Est du Concours du Meilleur Crois­sant au Beurre d’Isigny A.O.P. s’est dérou­lée le mer­cre­di 9 mars 2022 au CFA Pôle des Métiers d’Epinal (88). Façon­né, bom­bé, légè­re­ment cour­bé, doré et brillant, avec une mie alvéo­lée déli­ca­te­ment par­fu­mée et fon­dante tout en pré­sen­tant un feuille­tage léger et cra­quant, au bon goût de beurre. C’est le défi lan­cé dans

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La sélection Aquitaine, Occitanie du concours du « Meilleur Croissant au Beurre D’Isigny Ste Mère »

La sélec­tion Aqui­taine, Occi­ta­nie du concours du « Meilleur Crois­sant au Beurre D’Isigny Ste Mère » s’est dérou­lée le mar­di 2 MARS au CFA CHAMBRE DE METIERS DE BOULAZAC   Abel LATER nous a reçu autour d’un café Nous avons eu le plai­sir d’avoir la visite d’Alain LAFAYE , Fran­cis JOST Ber­nard CADIOT   Mal­gré 3 désistements

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Une région, une recette : “les hauts de France”

LA COQUILLE DU NORD   La coquille, dite aus­si cou­gnolle , est une brioche que l’on déguste avant les fêtes de Noël. Cette tra­di­tion vient du Nord de la France et existe aus­si en Bel­gique, ain­si que dans plu­sieurs pays d’Eu­rope. Cette coquille était dis­tri­buée à l’é­cole avec une orange…   La recette de la coquille du nord     Cli­quez sur

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Lancement de la 17ème édition du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P.

De retour pour sa 17ème édi­tion, le Concours du Meilleur Crois­sant au Beurre d’Isigny A.O.P., est LE ren­­dez-vous incon­tour­nable et pri­vi­lé­gié de la bou­lan­ge­rie et du savoir-faire fran­çais. Orga­ni­sé par l’AAINB (asso­cia­tion natio­nale des pro­fes­seurs en bou­lan­ge­rie) et la coopé­ra­tive d’I­si­gny st Mère ce concours a pour objec­tif de pré­ser­ver le savoir faire fran­çais et de

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Une région une recette “la Normandie”

Le cidre nor­mand est la bois­son par­faite pour accom­pa­gner la galette des rois ou les crêpes à la Chan­de­leur, mais ce doux nec­tar ren­ferme plus d’un secret dans ses bulles. En pani­fi­ca­tion, on peut l’u­ti­li­ser pour hydra­ter un pain en incor­po­rant éga­le­ment des pommes pour l’ac­cord par­fait !!!!   La recette du pain Nor­mand (cidre et pommes)    Cli­quez sur

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La coupe de France des écoles .

A l’occasion du salon EUROPAIN, qui se dérou­le­ra du 22 au 25 jan­vier 2022 à Paris Porte de Ver­sailles, plus de 30 filles et gar­çons élèves en for­ma­tion vont ten­ter de gagner la Coupe de France des Écoles de Bou­lan­ge­rie Vien­noi­se­rie Pâtis­se­rie ! Regrou­pés en équipe mixte de 3 per­sonnes et en 2 caté­go­ries, “Espoirs” et “Excel­lence”,

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Une région, une recette “Les Hauts de France”

Ori­gine du maroilles : Créé au Xe siècle par un moine de l’Abbaye de Maroilles, ce fro­mage est fabri­qué en Thié­rache, zone d’Appel­la­tion d’Origine Contrô­lée, à che­val sur les dépar­te­ments du Nord et de l’Aisne. Il est consi­dé­ré comme le roi des fro­mages du Nord, et pré­sen­té comme le plus fin des fro­mages forts. La fabri­ca­tion du Maroilles a

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La finale 2021 du concours croissant AAINB au beurre d’Isigny !!!

La 16ème finale natio­nale du concours crois­sant AAINB au beurre d’I­si­gny s’est dérou­lée le  18 et 19 mai au lycée Fran­çois Rabe­lais de Ifs. Deux jours de com­pé­ti­tions dans un esprit convi­vial avec un par­rain de renon et un jury de haut vol !!! Le par­rain : Johan Mar­tin   Le jury: Yann Tabou­rel MOF Jacques Anno­nier MOF Patrick Fer­rand MOF

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Le meilleur croissant Normand !!

Concours du Meilleur Crois­sant au beurre d’Isigny Sainte Mère AOP  sélec­tion Nor­man­die. Neuf jeunes bou­lan­gers ont par­ti­ci­pé au concours régio­nal du meilleur crois­sant orga­ni­sé au CFA Eugé­­nie-Bra­­zier de Dieppe-Roux­­mes­­nil pour deux places en finale natio­nale qui aura lieu les 18 et 19 mai à Ifs.     Crous­tillants et moel­leux… tels sont les cri­tères aux­quels doit

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Sélection Hauts de France, Marne et Haute Marne du Concours du Meilleur Croissant au beurre d’Isigny

La sélec­tion s’est dérou­lée le ven­dre­di 23 avril à l’antenne de for­ma­tion de Cau­dry (59). L’organisation était à la charge d’Alexandre Lécuyer, pro­fes­seur de Bou­lan­ge­rie. Ont par­ti­ci­pé à l’organisation de cette mani­fes­ta­tion : Pierre Mar­tin, Hugues Ducou­rant, Jean Marc Vanau­tryve, Chris­tophe Noel, Jean Pierre Bou­thors, Arnaud Duez, Jim­my Pol­let, Thier­ry Gour­lain, Alexandre Lécuyer, avec l’aide

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Sélection Régionale Île-de-France du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P.

La sélec­tion régio­nale Île-de-France du Concours du Meilleur Crois­sant au Beurre d’Isigny A.O.P., s’est tenue le mar­di 25 mars 2021, au lycée pro­fes­sion­nel Châ­teau des Cou­draies d’Etiolles (91) sous la hou­lette d’A­lexis VENDE. Par­mi les 9 appren­tis bou­lan­gers ayant par­ti­ci­pé, deux can­di­dats ont été sélec­tion­nés pour concou­rir à la Finale Natio­nale qui se tien­dra à Ifs

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LE MEILLEUR CROISSANT DU LYCÉE HÔTELIER DE TAHITI EST CELUI DE GETY MARE

  Le lycée hôte­lier orga­ni­sait ce matin son deuxième concours annuel du meilleur crois­sant. Cinq can­di­dats de la classe de Pre­mière Bac Pro se sont affron­tés et c’est Gety Mare, une jeune fille de 17 ans ori­gi­naire de Moo­rea, qui a rem­por­té le pre­mier prix. Avec Nadia  Chun Yuk Shan, elle par­ti­ra en sep­tembre concourir

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Sélection régionale du concours « Croissants beurre d’Isigny » de la région Poitou-Charentes et Centre Val de Loire

Sélec­tion régio­nale du concours « Crois­sants beurre d’Isigny » de la région Poi­­tou-Cha­­rentes et Centre Val de Loire Celle-ci s’est dérou­lé le same­di 27 mars au CFA des Métiers de l’Indre sous la hou­lette de Fran­cis BARBEAU. 8 Centre de For­ma­tion d’Apprentis ou de Lycée étaient repré­sen­tés avec 15 can­di­dats. Pour cela ils ont dû réa­li­ser 24 croissants

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La sélection régionale Provence Alpes Côte d’Azur du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. s’est tenue ce mardi 23 mars 2021 au CFA d’Avignon

Par­mi les 12 appren­tis bou­lan­gers ayant par­ti­ci­pé, deux can­di­dats ont été sélec­tion­nés pour concou­rir à la Finale Natio­nale qui se tien­dra à Ifs (14) en Nor­man­die, au Lycée Fran­çois Rabe­lais, les 18 et 19 mai 2021.  Ils repré­sen­te­ront ain­si la région Pro­vence Alpes Côte d’Azur. Les deux fina­listes de la sélec­tion Pro­vence Alpes Côte d’Azur 1er Prix Antoine PIQUET

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Les meilleurs croissants au beurre d’Isigny en Auvergne Rhône Alpes !!

La sélec­tion Rhône Alpes s’est dérou­lée au lycée hôte­lier de Saint-Cha­­mond (Loire) sous la hou­lette de Ber­nard PONS “Meilleur Ouvrier de France” et regrou­pait 13 can­di­dats de 7 centres de for­ma­tion dif­fé­rents.     Une belle com­pé­ti­tion sous le signe de la convi­via­li­té durant laquelle les 13 can­di­dats ont don­né le meilleur d’eux même pour

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La sélection Aquitaine, Occitanie du concours du « Meilleur Croissant au Beurre D’Isigny

La sélec­tion Aqui­taine, Occi­ta­nie du concours du « Meilleur Crois­sant au Beurre D’I­si­gny Ste Mère » s’est dérou­lée ce mar­di 16 MARS au CFA CHAMBRE DE METIERS DE HAUTE GARONNE, , 31000 MURET   Gérard LIVIGNI nous a reçu avec un café d’exception. Pour res­pec­ter le pro­to­cole sani­taire et le couvre feu nous avions déci­dé d’avancer

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La finale d’un des meilleurs apprentis de France en boulangerie 2020

Le 20 Février 2021, s’est dérou­lé à Concar­neau au lycée pro­fes­sion­nel Saint Joseph, 61 rue Bayard (29) la finale Natio­nale 2020 du concours « Un des meilleurs Appren­ti de France » MAF de la SNMOF. Cette finale orga­ni­sée par l’EFB, a per­mis de mettre en avant cette belle jeu­nesse qui tra­vaille pour l’avenir de notre pro­fes­sion. 12 candidats

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12 candidats au Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P d’Alsace Lorraine

‌Aujourd’­hui mar­di 10 mars 2020 s’est dérou­lée la sélec­tion Alsace Lor­raine Ter­ri­toire de Bel­fort  du meilleur crois­sant au beurre Isi­gny St Mère au pôle des métiers d’E­pi­nal sous la hou­lette de Sté­phane Geor­geon meilleur ouvrier de France en bou­lan­ge­rie. 6 centres de for­ma­tion étaient en lice soit 12 can­di­dats: — CFA LOUIS PRIOUX de Bar

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La Polynésie Française participe au concours croissant !!

‌‌   Mato­tea Vehia­tua et Tau­hi­ti Cheung Sen repré­sen­te­ront la Poly­né­sie au concours natio­nal du meilleur crois­sant     Mato­tea Vehia­tua et Tau­hi­ti Cheung Sen sont les deux appren­tis bou­lan­gers du lycée hôte­lier qui repré­sen­te­ront la Poly­né­sie fran­çaise à la finale natio­nale du Concours du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny AOP, qui se tien­dra les

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Concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny A.O.P. Résultats de la sélection régionale PACA

‌ Le ven­dre­di 7 février 2020, la sélec­tion régio­nale PACA s’est dérou­lée au CFA d’Avignon sous la hou­lette de Rodolph Cous­ton. À l’issue de cette jour­née, deux fina­listes ont été qua­li­fiés par­mi 15 élèves appren­tis bou­lan­gers. L’o­deur du crois­sant chaud qui emplit l’a­te­lier, ne détourne pas les jeunes appren­tis de leur objec­tif : rem­por­ter le

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Le beurre d’Isigny en Aquitaine !!!

La sélec­tion Aquitaine,midi pyré­nées du concours du « Meilleur Crois­sant au Beurre D’isigny Ste Mère » s’est dérou­lée ce mer­cre­di 5 février à l’université des métiers de BAYONNE. Jérome CASTANCHOA a orga­ni­sé la selec­tion de main de maitre. 17 centres étaient ins­crits 15 se sont pré­sen­tés avec 1 can­di­dat par centre Des jurys d’exceptions com­po­sés de nos

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Les deux premiers sélectionnés pour la finale à Ifs !!

Le concours du meilleur crois­sant au beurre d’Isigny AOP au pays de l’AOP Cha­­rentes-Poi­­tou, fal­lait oser. Orga­ni­sé par l’Association natio­nale des pro­fes­seurs de bou­lan­ge­rie (AAINB), sous la hou­lette de Domi­nique Cla­vier et de Antho­ny Moris­seau,  il a réuni une dou­zaine de can­di­dats, hier au cam­pus des métiers de Niort, pour la finale régio­nale Centre Poitou-Charentes.

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le 7ème mondial du pain

Le 7ème mon­dial du pain c’est dérou­lé au SERBOTEL de Nantes du 20 au 22 octobre. 18 équipes en pro­ve­nance des 5 conti­nents en com­pé­ti­tion Le Mon­dial du Pain illustre la capa­ci­té de la pro­fes­sion à s’adapter aux exi­gences actuelles de la consom­ma­tion et à répondre aux attentes du consom­ma­teur. Le 7ème Mon­dial du Pain

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La coupe d’Europe de la boulangerie 2019

La France rem­porte la 20ème coupe d’Eu­rope de la bou­lan­ge­rie !!!! Féli­ci­ta­tions à Gaë­tan MESPOULET, Jean Bap­tiste GRANGE, Nico­las GRUEL et leur coach Didier LALYS pour cette belle vic­toire sur le salon SERBOTEL de Nantes. Des­crip­tion du Concours Thème 2019 : « La bou­lan­ge­rie de votre pays au tra­vers les âges »  Les prin­cipes direc­teurs : L’o­ri­gi­na­li­té La créa­ti­vi­té L’ef­fi­ca­ci­té Les

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