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Association Nationale des Professeurs de Boulangerie

Auteur : Yann Tabourel (page 1 of 3)

Concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny A.O.P. Résultats de la sélection régionale PACA

Le ven­dre­di 7 février 2020, la sélec­tion régio­nale PACA s’est dérou­lée au CFA d’Avignon sous la hou­lette de Rodolph Cous­ton. À l’issue de cette jour­née, deux fina­listes ont été qua­li­fiés par­mi 15 élèves appren­tis bou­lan­gers.

L’o­deur du crois­sant chaud qui emplit l’a­te­lier, ne détourne pas les jeunes appren­tis de leur objec­tif : rem­por­ter le concours régio­nal du “meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny AOP”. Quinze concur­rents, âgés au plus de 20 ans, sont venus d’une dizaine d’é­ta­blis­se­ments de la zone Sud-Est pour conce­voir la vien­noi­se­rie pré­fé­rée des Fran­çais. Jugés sur la tex­ture, le volume, la qua­li­té du feuillage et même la fla­veur du crois­sant, la rigueur des par­ti­ci­pants était atten­due.

Après cinq longues heures de pré­pa­ra­tion, le nom des heu­reux gagnants a été annon­cé :

Yann Rai­mon­do, 19 ans, rem­porte le 1er prix du concours, sui­vi de son cama­rade Lucas Sere­no, âgé lui aus­si de 19 ans. Tous deux sont issus du CFA de Car­ros, dans les Alpes-Mari­times, et repré­sen­te­ront la région PACA à la finale natio­nale du concours qui se tien­dra à Caen, les 5 et 6 mai par­rai­née par Oli­vier Magne MOF 2015.

Robin Chrestes, d’Avignon, finit 3ème der­rière les deux appren­tis de Phi­lippe Wyf­fels, de Car­ros (Alpes-Mari­times),

Mer­ci à Rodolph Cous­ton pour l’or­ga­ni­sa­tion de cette sélec­tion !!!

Le beurre d’Isigny en Aquitaine !!!

La sélec­tion Aquitaine,midi pyré­nées du concours du « Meilleur Crois­sant au Beurre D’isigny Ste Mère » s’est dérou­lée ce mer­cre­di 5 février à l’université des métiers de BAYONNE.

Jérome CASTANCHOA a orga­ni­sé la selec­tion de main de maitre.

17 centres étaient ins­crits 15 se sont pré­sen­tés avec 1 can­di­dat par centre

Des jurys d’exceptions com­po­sés de nos cham­pions d’europe 2019,  Gaé­tan MESPOULET, Nico­las GRUEL et Jean Bap­tiste GRANGE

  • 9h00  9h45 Accueil des can­di­dats et des accom­pa­gna­teurs et des jurys autour d’un café.
  • 9h45 attri­bu­tion des numé­ros
  • 10h début de l’épreuve.
  • 10h00 12h00 tou­rage et détaillage des crois­sants.
  • 11h45 Fin  du dres­sage
  • 12h00 Repas au CFA des can­di­dats, jury et accom­pa­gna­teurs.
  • 14h00 cuis­son des crois­sants et pre­sen­ta­tion.

15h00 les jurys com­po­sés de de nos cham­pions d’europe 2019,  Gaé­tan MESPOULET, Nico­las GRUEL et Jean Bap­tiste GRANGE

  •  pro­cèdent à la nota­tion, en la pré­sence de Mme LAUSBERG repré­sen­tant ISIGNY SAINTE MERE

Après déli­bé­ra­tion les jurys ont pro­mul­gué le clas­se­ment :

1ere  Léa HEBRARD   lycée Hote­lier de SOUILLAC

2ème  Patxi  SALONDO    CFA de BOULAZAC

3eme Bas­tien VIGOUROUX   IRMA  RIVESALTES

 

Bra­vo à tous les can­di­dats pour leur inves­tis­se­ment et des beaux crois­sants. Et ren­dez vous le 5 et 6 mai à CAEN

Mer­ci à Jérôme pour l’organisation et bon cou­rage aux fina­listes.

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Didier LALYS

Retour en image: ( édi­tion du 5/02 à la 5,12 minutes) fran­ce3-regions19-20-pays-basque

La presse en parle : sudouest.fr 05/02/2020 concours des appren­tis

 

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