Presse
Congrés des Professeurs de Boulangerie à Poilly lez Gien
[bleu]Les professeurs de boulangerie en congrès à Poilly lez Gien [/bleu] [fuchia]PJ : Photos des congressistes par Alain Lafaye[/fuchia] Samedi
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Classeur-Outil: « Sécurité et Santé au travail »
L’INBP a conçu un classeur-outil « Sécurité et santé au travail » [rouge]Un 3 en 1 unique pour permettre aux
Boulangerie
Finale Nationale du MAF 2013
Organisé par la société des meilleurs ouvriers de France et les Ambassadeur du pain, pas moins de 20 meilleurs ouvriers
Boulangerie
TOULOUSE : 1er trophée « le blé en herbe »
1er trophée « le blé en herbe » [bleu]Ce concours de boulangerie se déroulera lors du SMAHRT (Salon des Métiers
Presse
L’INBP présente son logiciel de Coût de revient, au service des Boulangers-Pâtissiers
[rouge]L’INBP présente INBP-CR, son logiciel de coût de revient au service des boulangers-pâtissiers[/rouge] Dans un contexte de concurrence renforcée et
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ST ETIENNE CAPITALE MONDIALE DU PAIN
Du 21 au 29 Septembre Ce 4e Mondial du Pain à la Foire de Saint-Etienne sera le point d’orgue d’une
Vie des centres
Stage Spécial Enseignants – Juin 2013
Stage spécial enseignants INBP juin 2013 Comme tous les ans à cette période, l’INBP organise une formation destinée aux enseignants.
Presse
C’est à l’INBP en 2013
A l’INBP, en 2013, 20 MOF et 2 champions du monde animent des stages de perfectionnement pour les professionnels: En
Vie des centres
Vainqueur de la 8ème édition du concours croissant
La Finale nationale du concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP s’est déroulée ce mercredi 15 mai 2013 à
Presse
« Le Baribrot » nouveau Pain des Chaumes
Découvrez un pain inédit, le « Baribrot » élaboré par Jean-Claude Iltis, Meilleur Ouvrier de France. Ce pain des chaumes
Vie des centres
En route vers la finale !!!!
8ème Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP 2013, Résultats sélections régionales Les sélections du « Concours du meilleur
Vie des centres
Le concours croissant à l’île de la Réunion
1ére participation au concours régional du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny, sélection Ile De La Réunion le Mardi 02 Avril
Vie des centres
Sélection régionale « Rhône-Alpes » du Meilleur Croissant
[violet]Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’isigny, sélection Rhône-Alpes 2013 le Mardi 26 mars à l’Institut Paul BOCUSE (69)[/violet] C’est
Vie des centres
Concours national du meilleur croissant réservé aux jeunes en formation
Après Clichy, Perpignan et Nantes les sélections du concours du meilleur croissant au Beurre d’Isigny AOP 2013 continuent. Voici les
Vie des centres
CONCOURS CROISSANT D’ISIGNY SAINTE-MERE DES SUDISTES !
CONCOURS CROISSANT D’ISIGNY SAINTE-MERE DES SUDISTES ! Marseille le 14 février 2013 Après 2 heures de bouchons nous voilà tous
Vie des centres
Concours national du meilleur croissant réservé aux jeunes en formation
La sélection Normande du « Concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP 2013 » à destination des élèves des
Vie des centres
Concours national du meilleur croissant réservé aux jeunes en formation
Après Clichy et Perpignan, les sélections du concours du meilleur croissant au Beurre d’Isigny AOP 2013 continuent. A chaque fois,
Vie des centres
8ème concours national du meilleur croissant réservé aux jeunes en formation
Les 2 premières sélections du « Concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP 2013 » se sont tenues à
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L’INBP crée Cavatine, un gâteau pour l’Opéra de Rouen
C’est le fruit d’un long partenariat entre l’Opéra de Rouen Haute-Normandie et l’INBP (Institut national de la boulangerie pâtisserie) qui
Boulangerie
L’équipe de France pour la Coupe d’Europe
Les candidats qui ont obtenu la meilleure note dans leur catégorie, lors de la Coupe de France de la Boulangerie
Presse
11e Coupe de France de la Boulangerie
C’est au cours du salon SIRHA à Lyon (69), que les 12 équipes participantes à la Coupe de France de
Sites Web
EXOBOULANGE pour développer le savoir!
L’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie (AAINB) a créé en 2006 un site de technologie professionnelle nommé « Technomitron »
Boulangerie
42e Concours International des Jeunes Boulangers – Résultats
Résultats du 42ème Concours International des Jeunes Boulangers [rouge]Ensemble des candidats[/rouge] Du 5 au 7 novembre 2012, l’INBP a accueilli
Boulangerie
4ème MONDIAL du PAIN – Sélection FRANCE -Résultats
Laurent LEBAGOUSSE assisté de son commis Florent DANAIRE, représenteront la France lors du 4ème Mondial du Pain qui se déroulera
Boulangerie
Du 5 au 7 novembre 2012, l’INBP accueille à Rouen le 42ème Concours International des Jeunes Boulanger
Remise des prix le 7 novembre 2012 à l’INBP Chaque année, les meilleurs jeunes boulangers de plusieurs pays se retrouvent
Boulangerie
Rétrospective et perspectives: L’INBP au coeur des mutations
Le 5 octobre dernier, à Rouen, plus de 300 personnes étaient présentes à l’INBP pour le passage de direction de
Vie des centres
Sélection régionale Rhône Alpes du Meilleur Jeune Boulanger 2012
Sélection des Meilleurs Jeunes Boulangers 2012 de la région Rhône &Alpes. Lundi 1er et mardi 2 octobre, a eu lieu
Boulangerie
Passation de pouvoir à la direction générale de l’INBP
Passation de pouvoir à la direction générale de l’INBP, Institut national de la boulangerie pâtisserie Jean-François Astier succède à Gérard
Boulangerie
7 Candidats pour la Sélection Française du 4e Mondial du Pain
7 Candidats pour la finale de la sélection FRANÇAISE du 4ème MONDIAL du PAIN « Goût et Nutrition » Les
Presse
Résultats de la 7ème Finale nationale du Concours Croissant
La Finale nationale du concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP s’est déroulée le mercredi 9 mai à l’Ecole
Presse
4e Mondial du Pain – Sélection Française
4ème MONDIAL du PAIN « Goût et Nutrition » Sélection FRANÇAISE le 15 et 16 Novembre 2012 C’est l’Ecole de
Presse
Plus qu’une école, un institut ! – L’INBP en bref
Plus qu’une école, un institut ! – L’INBP en bref L’INBP, Institut national de la boulangerie pâtisserie, est une fondation
Boulangerie
Coupe de France des Ecoles au salon EUROPAIN
Coupe de France des Ecoles La 3ème Coupe des Ecoles dans le cadre d’EUROPAIN vient de se terminer. Toutes les
Presse
Sélection régionale Normandie, du concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny
Concours du meilleur croissant au lycée Laplace de Caen Après les régions Bretagne, Rhône Alpes, Alsace Lorraine, Nord Pas de
Recettes
Les Bunyetes
Recette des « bunyetes » Par Pierre Pairot La bunyeta est une spécialité catalane. C’est une galette très fine et dorée qui,
Presse
COUPE DU MONDE DE LA BOULANGERIE – LE JAPON SUR LA PLUS HAUTE MARCHE
Le 7 mars 2012, Paris & Salon Europain – 8e édition La Coupe du Monde de la Boulangerie a réuni
Presse
Sélection Alsace-Vosges au Concours du Meilleur Croissant au beurre d’Isigny
Sélection Alsace-Vosges au Concours du Meilleur Croissant au beurre d’Isigny La sélection s’est déroulée le lundi 05 mars 2012 au
Presse
Sélection Aquitaine – Midi Pyrénées – Languedoc Roussillon du Meilleur Croissant au beurre d’Isigny
Sélection Aquitaine – Midi Pyrénées – Languedoc Roussillon du Meilleur Croissant au beurre d’Isigny Cette sélection s’est déroulée le JEUDI
Presse
En route pour la Coupe du Monde de la Boulangerie
En route pour la Coupe du Monde de la Boulangerie ! Souvenez-vous, c’était en 2008¦ Des mois d’entraînement, d’acharnement, de
Presse
Concours Croissants – Selection régionale Lille Reims Amiens
Selection Régionale du Concours Croissants : Lille – Reims – Amiens Cette sélection s’est déroulée le Jeudi 9 Février au
Presse
Le 7ème Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP va croissant !!
7ème Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP – Sélection Bretagne Pays de Loire le 28 janvier 2012 au
Presse
Sélection Rhône-Alpes 2012 du Concours du Meilleur Croissant au beurre d’Isigny
Le mercredi 1er février, au CFA du Roannais à MABLY (42), a eu lieu la sélection Rhône-Alpes du meilleur croissant
Boulangerie
Le 4ème Mondial du Pain « Goût & Nutrition » concours International
Dossier de candidature A compléter et à retourner avant le 31 Mai 2012 Les Ambassadeurs du Pain 17 rue de
Presse
Concours des Ecoles
Le jury de la Coupe de France des écoles s’est réuni pour délibérer le 25 novembre 2011 à l’INBP et
Boulangerie
Lancement du 4eme Mondial du Pain – 2013
LANCEMENT DU 4ème MONDIAL DU PAIN POUR 2013 Le 3ème Mondial du Pain fut une réussite. Nous avons constaté une
Boulangerie
31ème Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 2011
Le 31ème Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France s’est déroulé du 15 au 18 novembre au CIFAC (Centre Interprofessionnel
Boulangerie
IIe Trophée des talents du Conseil et de la vente en Boulangerie
Une Normande, première du 2ème Trophée des talents du conseil et de la vente en boulangerie-pâtisserie Le 2ème Trophée des
Boulangerie
IIIe MONDIAL DU PAIN
La 63ème Foire Internationale de St Etienne accueillera le 3ème Mondial du Pain, du 20 au 25 Septembre 2011. Elle
Boulangerie
Bientôt le Mondial du Pain
Le Mondial du Pain approche à grand pas !!! En avant-première : le calendrier de passage et la composition du
Boulangerie
THE WINNERS ARE ¦ LE JAPON et LA COREE DU SUD !
La sélection ASIE PACIFIQUE de la Coupe Louis Lesaffre clôture brillamment une série de quatre sélections à travers le monde
Vie des centres
La Formation Boulangerie à » l’ESFORA «
La formation boulangerie à l’ESFORA « une filière d’excellence » L’ESFORA, Espace de Formation par Alternance de la chambre de
Boulangerie
FINALE NATIONALE DU CONCOURS CROISSANTS AU BEURRE D ISIGNY
CONCOURS DU MEILLEUR CROISSANT AU BEURRE D’ISIGNY AOP Finale le mercredi 10 mai 2011, à l’Ecole de Boulangerie Pâtisserie de
Boulangerie
Avant la finale à Paris en 2012
Sept pays en lice pour cette dernière Sélection de la Coupe Louis Lesaffre avant la finale à Paris en 2012
Boulangerie
La Haute Gastronomie autour du Pain
La Foire internationale de Saint Etienne deviendra la capitale mondiale du pain du 16 au 26 septembre 2011. Les Ambassadeurs
Vie des centres
Concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny sélection Lille, Reims et Amiens
Cette sélection s’est déroulée le Jeudi 10 Février au CFA de Prouvy, prés de Valenciennes (59). L’organisation a été préparée
Presse
The winner is¦ le sénégal
Le rendez-vous des meilleurs boulangers du monde Deux journées de compétition viennent de s’achever à Casablanca lors du salon Crémai,
Vie des centres
Concours croissant au beurre d’Isigny, sélection Normandie
Après les régions Bretagne, Rhône Alpes, Alsace Lorraine, Nord Pas de Calais Champagne Ardennes et Aquitaine, c’est au tour de
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Lancement de la selection Internationale Asie
Lancement de la sélection internationale Asie Les candidats concourent dans trois catégories : pain, viennoiserie, pièce artistique. Chaque pays sera
Vie des centres
Concours croissant au beurre d’Isigny, sélection Bretagne
Un super concours régional s’est déroulé le samedi 5 février 2011 au Lycée St Michel de PRIZIAC (56). Dans un
Vie des centres
Concours du Meilleur Croissant (Sélection Lorraine-Alsace – Vosges)
Compte rendu de la sélection Lorraine-Alsace-Vosges Concours du Meilleur Croissant au beurre Cette sélection s’est déroulée le lundi 07 Février
Vie des centres
Selection Régionale Rhône Alpes – Concours Croissants
Cette sélection s’est déroulée le Jeudi 03 Février au Lycée des Portes de Chartreuse à VOREPPE (38). L’organisation a été
Boulangerie
Selection Internationale Méditérranée Afrique.
Lancement de la sélection internationale Méditerranée Afrique le rendez-vous des meilleurs boulangers du monde. Après les zones Amériques et Europe,
Boulangerie
Concours du Meilleur Croissant (Aquitaine)
La sélection Aquitaine, du concours du « Meilleur Croissant au Beurre D’isigny Ste Mère » s’est déroulée le lundi 31 janvier 2011
Vie des centres
The Winners are …………………
The Winners are……………. PAYS BAS – POLOGNE – SUEDE Les sélections pour la zone Europe ont eu lieu sur le
Boulangerie
Les meilleurs boulangers du monde sont au SIRHA
Avec le début des sélections internationales de la Coupe Louis Lesaffre, la préparation de chaque équipe nationale en lice va
Vie des centres
Au four et au moulin
Le lundi 15 novembre, la seconde PALI (1ère année Bac Pro boulangerie pâtisserie) du lycée Laplace, a visité le moulin
Vie des centres
30ème concours des Meilleur Jeunes Boulangers de France 2010
Le 30ème concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France s’est déroulé du 16 au 19 novembre au CFA d’Eschau en
Vie des centres
DES ROBES GOURMANDES
A l’occasion du salon du chocolat à Toulouse, Gérard Livigni et Jean Michel Pradignac, ont joué les grands couturiers, et
Boulangerie
COUPE LOUIS LESAFFRE
Après les sélections qui se sont déroulées outre atlantique en septembre, la Coupe louis lesaffre poursuit ses sélections internationales avec
Boulangerie
14e Coupe d’Europe de la boulangerie artisanale à Bulle
Victoire de la France Neuf équipes nationales, composée chacune de trois professionnels, ont mis la main à la pâte dans
Vie des centres
14ème coupe d’Europe de la boulangerie artisanale
la 14ème coupe d’Europe de la boulangerie artisanale s’est déroulée en Suisse à Bulle les 29, 30 et 31 octobre
Vie des centres
Finale du concours croissants au beurre d’Isigny 2010
Finale du concours croissants au beurre d’Isigny 2010 Ce vendredi 1er octobre a eu lieu à l’EBP la 5ème finale
Vie des centres
Congrès de l’AAINB de BRUXELLES du 8 au 10 Octobre2010
Pour tout dire, tout était réuni pour la réussite de cet extraordinaire et merveilleux week-end. Le déroulement de ces trois
Livres
Dictionnaire universel du pain
Jean-Philippe de Tonnac Steven Laurence Kaplan (Préfacier) Paru le: 14/10/2010 Editeur : Robert Laffont Collection : bouquins ISBN : 978-2-221-11200-7
Vie des centres
Le garfou de retour
Le tourisme amène à revisiter des mets oubliés. Le dessert béarnais en profite Sa forme évoque celle du béret tel
Vie des centres
Sélection du meilleur jeune boulanger de France région Normandie
Sélection du Meilleur Jeune Boulanger région Normandie Organisée au CFA du Val de Reuil le 29 septembre 2010, cette épreuve
Sites Web
Un boulanger de Saint-Cyprien, 1er prix du Concours National Agroalimentaire
L’inventeur d’une baguette de pain révolutionnaire, baptisée « Noovel », a remporté cette semaine le Concours National de l’Entreprise Agroalimentaire
Vie des centres
SELECTION REGIONALE DU MEILLEUR JEUNE BOULANGER RHONE ALPES
Sélection régionale du Meilleur Jeune Boulanger Rhône Alpes Organisée au CFA François Rabelais de DARDILLY (69) les 20 et 21
Boulangerie
COUPE LOUIS LESAFFRE
Le rendez-vous des meilleurs Boulangers du monde Sélection internationale Amérique Su 26 au 29 Septembre 2010 Salon IBIE ; LAS
Presse
Le repos quotidien des boulangers remis en cause par le tribunal
Dans cette affaire les arrêts se suivent et se ressemblent. Le tribunal administratif a de nouveau suspendu un arrêté préfectoral
Boulangerie
Formation à la Réunion – Galerie Pains décorés
Pains décorés réalisés au cours de la formation
Boulangerie
Formation à la Réunion.
Une équipe enseignante motivée par la mise en place du Bac Pro boulanger pâtissier en collaboration avec le corps d’inspection
Boulangerie
Interrogations légitimes sur la mise en place du BAC PRO Boulanger Pâtissier
Lors d’une journée de correction de la technologie organisée par la Chambre de Métiers et l’Inspection Académique, je me suis
Vie des centres
Formation des professeurs de pâtisserie
Les 22 et 23 mars 2010 au Lycée François Rabelais à Dardilly (69) Formateur : M. Patrick Ferrand MOF Boulanger
Vie des centres
La fête du pain à l’école primaire Levavaseur de St Clotilde Ile De La Réunion le mardi 11 Mai 2010
Les 1ére Année Boulanger. Les 1 C.A.P B1 ont participé à une manifestation le mardi 11 mai 2010 dans une
Techniques de fabrication
La tresse à sept branches
Allonger régulièrement sept morceaux de pâte D’environ 40 cm Souder le bout des septs branches et en mettre quatre d’un
Techniques de fabrication
La tresse à six branches
Allonger régulièrement six morceaux de pâte D’environ 40 cm Souder le bout des six branches Au départ on met la
Techniques de fabrication
La tresse à cinq branches
Allonger régulièrement cinq morceaux de pâte D’environ 40 cm Souder le bout des cinq branches Toujours prendre la branche à
Techniques de fabrication
La tresse à quatre branches
Allonger régulièrement quatre morceaux de pâte D’environ 40 cm Souder le bout des quatres branches Toujours prendre la branche à
Techniques de fabrication
La tresse à trois branches
Allonger régulièrement trois morceaux de pâte D’environ 40 cm Souder le bout des trois branches La branche de droite (3)
Techniques de fabrication
La tresse à deux branches hautes
Allonger régulièrement deux morceaux de pâte D’environ 40 cm Prendre le milieu des deux branches Réaliser un signe multiplié avec
Techniques de fabrication
La tresse à deux branches basses
Allonger régulièrement deux morceaux de pâte D’environ 40 cm Prendre le milieu des deux branches Réaliser un signe multiplié avec