Actualité région 3
Ce début d’année a été marqué par la participation de plusieurs de nos collègues au concours : un des meilleurs ouvriers de France. …
La galette au beurre
La galette au beurre (de mon grand père) : Recette Farine 1000 g Levure 40 g Sel 15 g (beurre ½ sel) Poudre de lait 50 …
Portrait de : Christophe COTTARD
POURQUOI LE MÉTIER DE BOULANGER ? Petit fils de boulanger, j’avais aussi deux oncles et deux cousins qui dirigeaient leur propre entreprise. Tout …
Le pain de mie citron aneth
Recette : Farine de tradition 850 g Farine complète 150 g Lait + les jus 600 g Se 20 g Levure 25 g …
Actualité Région 2
Actualité : La sélection du concours croissant de la région 2 aura lieu le mardi 28 mars 2023 au lycée hôtelier de …
Portrait Alexis Vendé
Le Portrait : Alexis Vendé 30 ans Enseignant depuis 2017 Adhérent depuis 2017, délégué de la région 2 depuis 2018 Secrétaire de …
Brioche Parisienne
Rédacteur : A. Vendé Newsletter : Région 2 Brioche Parisienne La brioche parisienne ou brioche à tête, est cette petite viennoiserie composée de …
L A T E U R G O U L E
RECETTE L A T E U R G O U L E CATÉGORIE : spécialité régionale Normandie Le mot du chef. Cette spécialité …
Portrait Alexandre Lécuyer
Alexandre Lécuyer Délégué de la région 1 depuis 2005 Adhérent depuis 2001 48 ans Pourquoi le métier de boulanger : J’ai toujours voulu …
Le Gâteau Battu
Le gâteau battu est une spécialité de Picardie, dans le département de la Somme (tout particulièrement Abbeville et ses environs). Il s’agit …
Leckerli de Bâle (Suisse)
Recette Leckerli 220 g de miel 100 g de sucre 20 g de sorbitol (facultatif) 1/2 zeste de citron 0,5 g de quatre épices …