AAINB

Association Nationale des Professeurs de Boulangerie

le 7ème mondial du pain

Le 7ème mon­dial du pain c’est dérou­lé au SERBOTEL de Nantes du 20 au 22 octobre.

18 équipes en pro­ve­nance des 5 conti­nents en com­pé­ti­tion

Le Mon­dial du Pain illustre la capa­ci­té de la pro­fes­sion à s’adapter aux exi­gences actuelles de la consom­ma­tion et à répondre aux attentes du consom­ma­teur.

Le 7ème Mon­dial du Pain vient célé­brer les 12 ans d’existence du concours inter­na­tio­nal de bou­lan­ge­rie créé par les Ambas­sa­deurs du Pain en 2007, sur le salon Ser­bo­tel qui réa­lise pour l’occasion un espace concours éphé­mère hors norme, pou­vant accueillir 9 équipes en simul­ta­né au sein de 9 four­nils !

Du 20 au 22 octobre, ce sont 18 équipes des 5 conti­nents qui se sont mesu­rées les unes aux autres devant un jury inter­na­tio­nal afin d’élire le can­di­dat « Vain­queur du Mon­dial du Pain 2019 » :

Bel­gique, Bré­sil, Chine, Côte d’Ivoire, Corée du Sud, France, Gha­na, Ita­lie, Japon, Mali, Pays Bas, Pérou, Phi­lip­pines, Suisse, Taï­wan, Ukraine.

4 caté­go­ries font le sujet du concours : Pain, Vien­noi­se­rie, Sandwich/Tartine et Pièce artis­tique.

Déroulement

Chaque équipe dis­pose d’ 1h30 de pré­pa­ra­tion la veille du concours et de 8 heures le jour du pas­sage.

Sujet du concours

  • Pains cou­rants et pains du Monde
  • Vien­noi­se­rie Com­mer­ciale et Pres­tige
  • Pièce artis­tique sur le thème « Le sport dans le Monde »
  • Pain nutri­tion san­té
  • Sandwich/Tartine équilibré(e)
  • Pain Bio Res­pec­tus Pan­is ®

Les résul­tats du 7ème mon­dial du pain:

  • 1er Japon

  • 2ème Tai­wan

  • 3ème France

  • 4ème Ita­lie

  • 5ème Bel­gique

  • 6ème Chine

 Les meilleures images de ce 7ème Mon­dial du Pain.

 

La coupe d’Europe de la boulangerie 2019

La France rem­porte la 20ème coupe d’Eu­rope de la bou­lan­ge­rie !!!!

Féli­ci­ta­tions à Gaë­tan MESPOULET, Jean Bap­tiste GRANGE, Nico­las GRUEL et leur coach Didier LALYS pour cette belle vic­toire sur le salon SERBOTEL de Nantes.

Des­crip­tion du Concours

Thème 2019 : « La bou­lan­ge­rie de votre pays au tra­vers les âges  » 

Les prin­cipes direc­teurs :

  • L’o­ri­gi­na­li­té
  • La créa­ti­vi­té
  • L’ef­fi­ca­ci­té

Les réa­li­sa­tions :

  • Une pièce artis­tique de 60 x 60 avec une hau­teur de 80 à 100 cm (dimen­sion maxi­mum)
  • Une cor­beille de 6 varié­tés de pains, de formes et de com­po­si­tions dif­fé­rentes
  • Un pla­teau de 6 sortes de vien­noi­se­ries de formes et de com­po­si­tions dif­fé­rentes

Le clas­se­ment de la 20ème édi­tion:

  • Or : France
  • Argent : Ita­lie
  • Bronze : Pays bas

Jacques ANNONIER le pré­sident de Jury:

« Cette com­pé­ti­tion per­met de réunir des bou­lan­gers venant de toute l’Europe et qui confrontent leur savoir-faire et leurs tech­niques sur un même pro­gramme au cours de Ser­bo­tel.
L’enjeu d’une telle mani­fes­ta­tion est un échange de com­pé­tences tant humaines que pro­fes­sion­nelles. L’attraction d’un tel concours pour la pro­fes­sion est de situé le niveau de la bou­lan­ge­rie Euro­péenne et de voir son évo­lu­tion par rap­port aux pro­duc­tions faites lors de la com­pé­ti­tion.
Depuis la créa­tion de cette Coupe d’Europe par Mon­sieur Cho­quet, ce concours est deve­nu avant tout un lieu d’échanges tant sur le plan humain que pro­fes­sion­nel, ce qui en fait un lieu de convi­via­li­té.
De plus, cette coupe au niveau Fran­çais, a per­mis d’être une étape dans leur che­min pro­fes­sion­nel pour bon nombre de par­ti­ci­pants qui sont deve­nus de grands pro­fes­sion­nels recon­nus sur le plan natio­nal et euro­péen. »

Encore un bel évé­ne­ment au ser­vice de la bou­lan­ge­rie arti­sa­nale , féli­ci­ta­tions à tous les acteurs !!!

 

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