Focaccia Flambée Au PONTARLIER*
Focaccia Flambée Au PONTARLIER* Farine de tradition T 65 : 920g Flocon de pomme de terre : 80g Sel : 22g Eau : …
Pain Nutrition aux graines
Pain Nutrition aux graines — Farine de Meule T80 : 600gr Poids total de la recette : 2670gr — Farine petit épeautre : 200gr soit …
Pain fruits secs et raisins figues graines de courge
Pain fruits secs et raisins figues graines de courge Ingrédients : Farine T65 : 750 gr Farine de seigle T130 : 100 gr Farine T150 complète : 150 gr …
Pain fruits secs et raisins figues graines de courge Lire la suite »
Concours MAF boulanger à Cahors
L’élève de Huyghe Joel professeur à Souillac en bac pro boulangerie pâtisserie mademoiselle De Lima Maylis a brillamment représenté son lycée lors …
Finale nationale 2023 du concours AAINB du meilleur croissant au beurre d’Isigny.
Retour en images sur la finale de la 18ème édition du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. Un moment …
Finale nationale 2023 du concours AAINB du meilleur croissant au beurre d’Isigny. Lire la suite »
La Morbihannaise
La Morbihannaise Ingrédients Quantités Procédé de Fabricaiton Farine T65 800 gr Frasage: 5 mn Farine de sarrazin 200 gr Pétrissage : 5 à …
Lina Méziane réalise le meilleur croissant au beurre d’Isigny de l’Ile de France
Cette année, pour la 4ème fois le lycée hôtelier de Saint Quentin en Yveline a accueilli dans son fournil la sélection Île De …
Lina Méziane réalise le meilleur croissant au beurre d’Isigny de l’Ile de France Lire la suite »
Lili HODE remporte la sélection PACA/Languedoc du concours croissant au beurre d’Isigny
Il est 10h45 ce jeudi 30 mars 2022 et la sélection du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny pour la Région 08 (PACA/Languedoc) …
Hugo LESAGE remporte la sélection Alsace Lorraine du concours croissant au beurre d’Isigny
La sélection Alsace Lorraine du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP 2023 s’est tenue le lundi 03 avril au CFA …
Alicia Alderweireld a réalisé le meilleur croissant au beurre d’Isigny des Hauts de France
La sélection s’est déroulée le mercredi 22 mars 2023 à l’antenne de formation de Caudry (59). L’organisation était à la charge d’Alexandre …
Le meilleur croissant Normand !!!
Le 5 avril dernier, au lycée Georges Baptiste de Canteleu, s’est déroulée la sélection Normande du concours croissant AAINB au beurre d’Isigny. …
Le meilleur croissant région Aquitaine à l’ESM Muret
La sélection régionale Aquitaine du Concours du Meilleur Croissant au beurre d’Isigny Ste-Mère c’est déroulée à l’ESM Muret ! Félicitations aux gagnants sélectionnés parmi …
Le meilleur croissant région Aquitaine à l’ESM Muret Lire la suite »
Retour en image sur la sélection Rhône Alpes du concours croissant.
Retour en image sur cette belle journée de concours au SEPR-AFPA de Saint Priest. Les résultats : 1er Prix Vincent DIRLANDE SEPR …
Retour en image sur la sélection Rhône Alpes du concours croissant. Lire la suite »
Meilleur croissant au beurre d’Isigny : Olivia Barillet portera les couleurs de La Réunion au concours national, chez les moins de 20 ans
Ce mardi s’est tenu le concours du meilleur croissant de La Réunion, dans la catégorie des moins de 20 ans. Confection de la …
Saint-Quay-Portrieux. Gabin Nezet-Renouard a concocté le meilleur croissant de Bretagne
Samedi 18 mars 2023 était organisé, au lycée hôtelier de La Closerie, à Saint-Quay-Portrieux (Côtes‑d’Armor), le concours régional du meilleur croissant AAINB …
Le concours croissant au beurre d’Isigny à l’école des métiers de Longvic
Le vendredi 24 février s’est déroulé la sélection Bourgogne Franche Comté du concours croissant au beurre d’Isigny à l’école des métiers de …
Le concours croissant au beurre d’Isigny à l’école des métiers de Longvic Lire la suite »
Sélection régionale du concours « Croissants beurre d’Isigny » de la région Poitou-Charentes et Centre Val de Loire
Celle-ci s’est déroulé le samedi 04 Mars au CFA de la CMA86 à St Benoît sous la houlette de Christophe SOULATGES. 9 …
Actualité région 3
Ce début d’année a été marqué par la participation de plusieurs de nos collègues au concours : un des meilleurs ouvriers de France. …
La galette au beurre
La galette au beurre (de mon grand père) : Recette Farine 1000 g Levure 40 g Sel 15 g (beurre ½ sel) Poudre de lait 50 …
Portrait de : Christophe COTTARD
POURQUOI LE MÉTIER DE BOULANGER ? Petit fils de boulanger, j’avais aussi deux oncles et deux cousins qui dirigeaient leur propre entreprise. Tout …
Le pain de mie citron aneth
Recette : Farine de tradition 850 g Farine complète 150 g Lait + les jus 600 g Se 20 g Levure 25 g …
Actualité Région 2
Actualité : La sélection du concours croissant de la région 2 aura lieu le mardi 28 mars 2023 au lycée hôtelier de …
Portrait Alexis Vendé
Le Portrait : Alexis Vendé 30 ans Enseignant depuis 2017 Adhérent depuis 2017, délégué de la région 2 depuis 2018 Secrétaire de …
Brioche Parisienne
Rédacteur : A. Vendé Newsletter : Région 2 Brioche Parisienne La brioche parisienne ou brioche à tête, est cette petite viennoiserie composée de …
Le conseil d’administration de l’AAINB
Le conseil d’administration de l’AAINB s’est réuni le samedi 8 février à Paris. Au programme de cette matinée : Mot d’Accueil du Président …
L A T E U R G O U L E
RECETTE L A T E U R G O U L E CATÉGORIE : spécialité régionale Normandie Le mot du chef. Cette spécialité …
Portrait Alexandre Lécuyer
Alexandre Lécuyer Délégué de la région 1 depuis 2005 Adhérent depuis 2001 48 ans Pourquoi le métier de boulanger : J’ai toujours voulu …
Le Gâteau Battu
Le gâteau battu est une spécialité de Picardie, dans le département de la Somme (tout particulièrement Abbeville et ses environs). Il s’agit …
18ème édition du concours Croissant AAINB au beurre d’Isigny.
C’est parti pour la 18ème édition du concours croissant au beurre d’Isigny organisé par l’association nationale des professeurs en boulangerie (l’AAINB). Le …
18ème édition du concours Croissant AAINB au beurre d’Isigny. Lire la suite »
Leckerli de Bâle (Suisse)
Recette Leckerli 220 g de miel 100 g de sucre 20 g de sorbitol (facultatif) 1/2 zeste de citron 0,5 g de quatre épices …
Les résultats des concours de la 9ème Semaine de l’Excellence
Du 22 au 24 novembre à Laval se sont tenues les finales du 41ème Concours national des Meilleurs Jeunes Boulangers de France …
Les résultats des concours de la 9ème Semaine de l’Excellence Lire la suite »
la technologie interactive et ludique !!!
L’AAINB possède une plateforme Moodle (Exomitron) à destination des enseignants et des élèves pour un appui de l’enseignement technologique et pratique. Un …
la technologie interactive et ludique !!! Lire la suite »
Le congrès 2022 de l’AAINB au lycée rabelais de Ifs
Les adhérents de l’AAINB se sont retrouvés au lycée Rabelais de Ifs pour leur congrès annuel le samedi 15 octobre pour une …
Le congrès 2022 de l’AAINB au lycée rabelais de Ifs Lire la suite »
Création de vestes professionnelles pour les adhérents de l’AAINB.
Afin de mettre en avant l’AAINB (association nationale des professeurs en boulangerie) le président et son bureau ont décidé de créer des …
Création de vestes professionnelles pour les adhérents de l’AAINB. Lire la suite »
Baptiste de Koning remporte la 17e édition du concours AAINB du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP
Pendant deux jours, ces apprentis boulangers âgés de moins de 20 ans se sont affrontés au lycée des Métiers de l’Hôtellerie Restauration François …
Le meilleur croissant Normand !!!
12 jeunes boulangers ont participé au concours régional du meilleur croissant organisé au lycée professionnel François Rabelais de Ifs, l’objectif décrocher une …
Le concours croissant à Valréas !!!
La sélection du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny de la “Région 08” (PACA/Languedoc) s’est tenue hier au Lycée Professionnel Ferdinand REVOUL de …
Sélection régionale du concours « Croissants beurre d’Isigny » de la région Poitou-Charentes et Centre Val de Loire
La sélection de la région Poitou Charentes et Val de Loire du concours croissant au beurre d’Isigny, s’est déroulé le samedi 02 …
Le meilleur croissant de France bientôt à Paris ??
Parmi les nombreuses compétitions visant à déterminer les meilleurs croissants de France, l’une d’entre elles se démarque. Le Concours du meilleur croissant …
Le meilleur croissant de France bientôt à Paris ?? Lire la suite »
De très beaux croissants à l’antenne de formation de Caudry !!
La sélection régionale Hauts-de-France du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. s’est déroulée le vendredi 18 mars 2022 à l’Antenne …
De très beaux croissants à l’antenne de formation de Caudry !! Lire la suite »
Le meilleur croissant Breton !!!
Lors de notre assemblée ce samedi, le concours régional du croissant au beurre d’Isigny s’est déroulé dans les locaux de la …
Sélection Rhône-Alpes 2022 du Meilleur croissant au beurre d’Isigny le vendredi 11 Mars au CFA de Mably (42)
Cliquez sur l’image pour afficher le compte rendu de Patrick Ferrand MOF
La sélection régionale Grand Est du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P.
La sélection régionale Grand Est du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. s’est déroulée le mercredi 9 mars 2022 au CFA Pôle des Métiers d’Epinal (88). …
La sélection Aquitaine, Occitanie du concours du « Meilleur Croissant au Beurre D’Isigny Ste Mère »
La sélection Aquitaine, Occitanie du concours du « Meilleur Croissant au Beurre D’Isigny Ste Mère » s’est déroulée le mardi 2 MARS …
Une région, une recette : “les hauts de France”
LA COQUILLE DU NORD La coquille, dite aussi cougnolle , est une brioche que l’on déguste avant les fêtes de Noël. Cette tradition …
Une région, une recette : “les hauts de France” Lire la suite »
Lancement de la 17ème édition du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P.
De retour pour sa 17ème édition, le Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P., est LE rendez-vous incontournable et privilégié de la …
Une région une recette “la Normandie”
Le cidre normand est la boisson parfaite pour accompagner la galette des rois ou les crêpes à la Chandeleur, mais ce doux nectar renferme plus d’un …
Une région une recette “Provence Alpes Côte d’Azur”
Recette proposé par la région PACA avec la complicité de Mr Thomas SUBRIN (MOF) Ce pain oublié a pourtant été immortalisé par …
Une région une recette “Provence Alpes Côte d’Azur” Lire la suite »
Worldskills 2022 (finale nationale à Lyon)
Du 13 au 15 janvier 2022 se sont tenues les finales nationales de la 46e compétition Worldskills à Eurexpo LYON. Ce sont …
Worldskills 2022 (finale nationale à Lyon) Lire la suite »
Une région, une recette “L’Aquitaine”
LE GARFOU Sa forme évoque celle du béret tel qu’on le fabrique encore dans la plaine de Nay. Sa consistance se situe …
La coupe de France des écoles .
A l’occasion du salon EUROPAIN, qui se déroulera du 22 au 25 janvier 2022 à Paris Porte de Versailles, plus de 30 filles …
Meilleurs vœux pour 2022 !!!
L’AAINB (association nationale des professeurs de boulangerie), présente tous ses meilleurs voeux à l’ensemble de la filière boulangerie pâtisserie.
Projet solidaire au lycée Rabelais de Ifs !!
Les boulangers du lycée Rabelais de Ifs solidaires dans le cadre du téléthon !!! C’est dans le cadre du téléthon que les élèves …
Projet solidaire au lycée Rabelais de Ifs !! Lire la suite »
Une région, une recette “Les Hauts de France”
Origine du maroilles : Créé au Xe siècle par un moine de l’Abbaye de Maroilles, ce fromage est fabriqué en Thiérache, zone d’Appellation …
Une région, une recette “Les Hauts de France” Lire la suite »
La finale 2021 du concours croissant AAINB au beurre d’Isigny !!!
La 16ème finale nationale du concours croissant AAINB au beurre d’Isigny s’est déroulée le 18 et 19 mai au lycée François Rabelais …
La finale 2021 du concours croissant AAINB au beurre d’Isigny !!! Lire la suite »
Le meilleur croissant Normand !!
Concours du Meilleur Croissant au beurre d’Isigny Sainte Mère AOP sélection Normandie. Neuf jeunes boulangers ont participé au concours régional du meilleur …
Sélection Hauts de France, Marne et Haute Marne du Concours du Meilleur Croissant au beurre d’Isigny
La sélection s’est déroulée le vendredi 23 avril à l’antenne de formation de Caudry (59). L’organisation était à la charge d’Alexandre Lécuyer, …
Sélection Régionale Île-de-France du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P.
La sélection régionale Île-de-France du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P., s’est tenue le mardi 25 mars 2021, au lycée …
LE MEILLEUR CROISSANT DU LYCÉE HÔTELIER DE TAHITI EST CELUI DE GETY MARE
Le lycée hôtelier organisait ce matin son deuxième concours annuel du meilleur croissant. Cinq candidats de la classe de Première Bac …
LE MEILLEUR CROISSANT DU LYCÉE HÔTELIER DE TAHITI EST CELUI DE GETY MARE Lire la suite »
Vidéo sur le concours croissant dans la région Rhône Alpes
Une belle mise en avant de la sélection Rhône Alpes du concours croissant au beurre d’Isigny !! http://www.tl7.fr/replay/appetit_12/immersion-au-coeur-du-concours-du-meilleur-croissant-au-beurre-de-la-region-auvergne-rhone-alpes_x80aizk.html
Sélection régionale du concours « Croissants beurre d’Isigny » de la région Poitou-Charentes et Centre Val de Loire
Sélection régionale du concours « Croissants beurre d’Isigny » de la région Poitou-Charentes et Centre Val de Loire Celle-ci s’est déroulé le samedi 27 mars …
La sélection régionale Provence Alpes Côte d’Azur du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. s’est tenue ce mardi 23 mars 2021 au CFA d’Avignon
Parmi les 12 apprentis boulangers ayant participé, deux candidats ont été sélectionnés pour concourir à la Finale Nationale qui se tiendra à Ifs …
Les meilleurs croissants au beurre d’Isigny en Auvergne Rhône Alpes !!
La sélection Rhône Alpes s’est déroulée au lycée hôtelier de Saint-Chamond (Loire) sous la houlette de Bernard PONS “Meilleur Ouvrier de France” …
Les meilleurs croissants au beurre d’Isigny en Auvergne Rhône Alpes !! Lire la suite »
La sélection Aquitaine, Occitanie du concours du « Meilleur Croissant au Beurre D’Isigny
La sélection Aquitaine, Occitanie du concours du « Meilleur Croissant au Beurre D’Isigny Ste Mère » s’est déroulée ce mardi 16 MARS …
La finale d’un des meilleurs apprentis de France en boulangerie 2020
Le 20 Février 2021, s’est déroulé à Concarneau au lycée professionnel Saint Joseph, 61 rue Bayard (29) la finale Nationale 2020 du …
La finale d’un des meilleurs apprentis de France en boulangerie 2020 Lire la suite »
Le Zig-Zag Red viennoiserie créative salée !!!
Coup de coeur du jury lors de la 15ème édition du concours croissant au beurre d’Isigny , Calypso Marie élève du lycée …
Le Zig-Zag Red viennoiserie créative salée !!! Lire la suite »
Boulanger de France
Pour en savoir plus allez sur le site Boulanger de France
12 candidats au Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P d’Alsace Lorraine
Aujourd’hui mardi 10 mars 2020 s’est déroulée la sélection Alsace Lorraine Territoire de Belfort du meilleur croissant au beurre Isigny St Mère …
La Polynésie Française participe au concours croissant !!
Matotea Vehiatua et Tauhiti Cheung Sen représenteront la Polynésie au concours national du meilleur croissant Matotea Vehiatua et …
La Polynésie Française participe au concours croissant !! Lire la suite »
Concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny A.O.P. Résultats de la sélection régionale PACA
Le vendredi 7 février 2020, la sélection régionale PACA s’est déroulée au CFA d’Avignon sous la houlette de Rodolph Couston. À …
Le beurre d’Isigny en Aquitaine !!!
La sélection Aquitaine,midi pyrénées du concours du « Meilleur Croissant au Beurre D’isigny Ste Mère » s’est déroulée ce mercredi 5 février à l’université …
Les deux premiers sélectionnés pour la finale à Ifs !!
Le concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP au pays de l’AOP Charentes-Poitou, fallait oser. Organisé par l’Association nationale des professeurs …
Les deux premiers sélectionnés pour la finale à Ifs !! Lire la suite »
le 7ème mondial du pain
Le 7ème mondial du pain c’est déroulé au SERBOTEL de Nantes du 20 au 22 octobre. 18 équipes en provenance des 5 …
La coupe d’Europe de la boulangerie 2019
La France remporte la 20ème coupe d’Europe de la boulangerie !!!! Félicitations à Gaëtan MESPOULET, Jean Baptiste GRANGE, Nicolas GRUEL et leur coach …
Finale nationale du concours MAF boulanger 2019
La finale nationale du concours MAF 2019 c’est déroulée sur le salon SERBOTEL de Nantes le 23 octobre dernier. 16 candidats venus …
Finale nationale du concours MAF boulanger 2019 Lire la suite »
Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. Résultats — Finale Nationale 2019
Mardi 14 et mercredi 15 mai 2019, la 14ème édition du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P., parrainée par Alexis …
En route vers la finale !!!
La finale de la 14ème édition du concours croissant au beurre d’Isigny se déroulera au lycée Rabelais de Ifs les 14 et …
Le concours croissant à la faculté des métiers de Saint-Malo !!
Le 14e concours du meilleur croissant au beurre AOP d’Isigny s’est déroulé à la faculté des Métiers de Saint-Malo. Les 16 participants …
Le concours croissant à la faculté des métiers de Saint-Malo !! Lire la suite »
Quinze jeunes ont participé au concours régional du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP, samedi 2 février, à Chartres
Quinze jeunes ont participé au concours régional du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP, samedi 2 février, à Chartres. Pour faire un …
Le concours croissant au beurre d’Isigny au CFA de CARROS !!!
Le concours croissant de la région 08 de l’aainb en partenariat avec la Coopérative d’isigny Sainte Mère. Une journée dédiée au croissant …
Le concours croissant au beurre d’Isigny au CFA de CARROS !!! Lire la suite »
Le CFMA des Pyrénées-Orientales accueille le concours croissant au beurre d’Isigny !!
L’épreuve régionale du « Concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny » s’est déroulée au CFMA des Pyrénées-Orientales sous la houlette de …
La Normandie en compétition pour le concours croissant au beurre d’Isigny !!
Le CFA Simone Veil de Rouen a accueilli le 27 février dernier la sélection Normande du concours croissant au beurre d’Isigny. Sous …
La Normandie en compétition pour le concours croissant au beurre d’Isigny !! Lire la suite »
Le meilleur croissant au beurre d’Isigny de la région Auvergne Limousin !!
La sélection de la région Auvergne Limousin du concours croissants au beurre d’Isigny c’est déroulée à Aurillac . En effet Olivier LEGROS …
Le meilleur croissant au beurre d’Isigny de la région Auvergne Limousin !! Lire la suite »
Sélection Rhône-Alpes 2019 du Meilleur croissant au beurre d’Isigny
Le vendredi 15 Mars à la SEPR d’Annonay (07) Les Professeurs de Boulangerie de 12 Centres de formation de notre Région sont …
Sélection Rhône-Alpes 2019 du Meilleur croissant au beurre d’Isigny Lire la suite »
Concours croissant Hauts de France ‚marne et haute marne 2019
La sélection s’est déroulée le mardi 19 Mars 2019 à l’agence de formation de Laon. Ont participé à l’organisation de cette manifestation: Guillaume …
Concours croissant Hauts de France ‚marne et haute marne 2019 Lire la suite »
Sélection Régionale du concours Croissants au beurre d’Isigny
Lundi 08 avril 2019, c’est déroulé la sélection Alsace Lorraine Franche-Comté et Territoire de Belfort au CFA Pôle des métiers d’EPINAL. 8 …
Sélection Régionale du concours Croissants au beurre d’Isigny Lire la suite »
45èmes Olympiades des métiers à Caen
45èmes Olympiades des métiers Les finales nationales des 45èmes Olympiades des Métiers se sont déroulées à Caen, du 29 novembre au 1er …
Finale nationale du MAF 2018 à Clermont-ferrand
Le 1 et 2 Octobre 2018, s’est déroulé à l’Institut des métiers, rue de vergnes à Clermont-Ferrand la finale Nationale du concours …
Finale nationale du MAF 2018 à Clermont-ferrand Lire la suite »
Le premier concours des lycéens Bac Pro boulanger/pâtissier !!!
Concours des lycéens Le premier concours des lycéens BAC Pro boulanger/pâtissier de l’académie de Toulouse a eu lieu jeudi 31 mai …
Le premier concours des lycéens Bac Pro boulanger/pâtissier !!! Lire la suite »
La boulangerie solidaire de la maladie d’Alzheimer !!!
La boulangerie solidaire de la maladie d’Alzheimer !!! L’opération La Parisse au profit de France Alzheimer est maintenant terminée. Pour mémoire durant un …
La boulangerie solidaire de la maladie d’Alzheimer !!! Lire la suite »
22ème fête du pain à Rolleville
Les 19et 20 mai derniers, les compagnons de la Saint Honoré organisaient leur 22ème fête du pain à Rolleville . Réunis autour du …
13ème finale du concours croissant au beurre d’Isigny st Mère
À destination des élèves en formation, ce concours initié par la Coopérative Isigny Sainte-Mère, en partenariat avec l’Association Nationale des Professeurs …
13ème finale du concours croissant au beurre d’Isigny st Mère Lire la suite »
12ème finale du concours croissant au beurre d’Isigny !!!
La finale nationale du concours croissants au beurre d’Isigny, organisée par l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie et le soutien indéfectible de …
12ème finale du concours croissant au beurre d’Isigny !!! Lire la suite »
La sélection Normande du concours croissant au beurre d’Isigny à L’INBP
La sélection Normandie du concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny s’est tenue mercredi 5 avril à l’INBP. Après un accueil très …
La sélection Normande du concours croissant au beurre d’Isigny à L’INBP Lire la suite »
Concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française ~ Lycée Georges Baptiste
Association des amis & anciens élèves du lycée Georges Baptiste Concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française 1ère Place Gabrielle LETHUILLIER …
Sélection Régionale du Meilleur croissant au Beurre d’Isigny, de la région PACA/Languedoc
La 12ème sélection régionale du concours du « Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny » pour la région PACA/Languedoc s’est déroulée à l’Université Régionale des …